Receta: Albóndigas de Bacalao

ALBÓNDIGAS DE BACALAO.- 

Ingredientes.- 

600 gr. de bacalao desmenuzado y desalado
1 cebolla
5 dientes de ajo
Perejil
6 huevos 
Pan rallado
Pimienta
Vino de Jerez


Modo de preparación.- 

Se trocean el ajo, la cebolla y el perejil muy picados. 

Se agrega el bacalao muy desmenuzado, junto con los huevos batidos y el pan rallado, hasta que formen una masa compacta. 

Con esa masa, hacemos las bolas y se fríen. Se pueden presentar acompañados de una salsa al gusto.  

Receta: Bacalao al Chef

BACALAO AL CHEF.- 

Ingredientes.- 

800 gr. de bacalao
2 cebollas medianas
4 pimientos verdes
4 tomates colorados
1 hoja de laurel
Champiñones
Crema de nata
Vino blanco
Coñac


Modo de preparación.- 

Preparar las verduras, cortadas en juliana y rehogar. 

Cuando estén bien rehogadas, se les añade un chorrito de vino blanco y uno de coñac. Se deja cocer durante 30 minutos, añadiendo agua si fuera preciso. 

En una cazuela se coloca un fondo de crema de nata, dejando parte de la crema para después. Sobre este fondo, se colocan las verduras que habíamos cocinado previamente. 

Sobre esta, se colocan los trozos de bacalao, se cubren con el resto de verduras, la crema de nata que habíamos reservado y los champiñones. 

Para finalizar, lo introducimos en el horno unos 15 minutos. 

Receta: Revuelto de Bacalao

REVUELTO DE BACALAO.- 

Ingredientes.- (4 personas)

400 gr. de bacalao desalado
4 patatas
8 huevos
Aceite de oliva


Modo de preparación.-

Se cortan las patatas en forma de "pajas", se fríen y, tras sacarlas del aceite, se vierte el bacalao muy desmenuzado, dejándolos al fuego durante 5 minutos.

Seguidamente se añaden los huevos y se remueve según el gusto. 

Al servir se adorna con perejil picado. 

Receta: Bacalao Frito

BACALAO FRITO.- 

Ingredientes.- (4 personas)

800 gr. de lomo de bacalao desalado
Harina
Aceite de oliva


Modo de preparación.- 

Se escurre bien de agua el bacalao, se corta en taquitos y se enharina. 

Seguidamente se fríe en aceite a fuego vivo, hasta conseguir un dorado en su punto. 

Receta: Bacalao Santa Catalina

BACALAO SANTA CATALINA.- 

INGREDIENTES.- (8 personas)

800 gr. de bacalao
150 gr. de atún desmigado
200 gr. de gambas
1 cebolla mediana
1 vasito de tomate Ketchup
1/4 de kilo de nata líquida
Aceite de oliva
Salsa Bechamel


Modo de preparación.- 

En una cazuela se refríe la cebolla. 

Cuando está dorada se le añaden las gambas y el atún desmigado. Se deja cocer durante unos 10 minutos. 

A continuación se le añaden la nata, el tomate y la bechamel y se deja cocer otros 10 minutos. 

Con esta salsa que hemos hecho, se cubre el bacalao previamente rebozado. 

Receta: Bacalao Victoria Eugenia

BACALAO VICTORIA EUGENIA

Ingredientes.- (4 personas)

800 gr. de bacalaoo
300 gr. de calabacines
1 cebolla 
Salsa de tomate

Modo de preparación.-

En una cazuela se prepara bacalao al Pil-Pil. 

En otra cazuela, se pone la cebolla finamente picada y se rehoga con un poco de aceite de oliva. 

A continuación se agregan los calabacines pelados y cortados en cuadritos regulares y un vasito de salsa de tomate. Se deja cocer durante 15 minutos. 

Esta salsa se añade a la cazuela en la que previamente habíamos preparado el Pil-Pil y se monta todo hasta que los ingredientes formen una pasta homogénea.

Receta: Bacalao en Escabeche

BACALAO EN ESCABECHE

Ingredientes.- (4 personas)

800 gr. de lomo de bacalao desalado
1 cebolla
1 cabeza de ajo
Laurel
Vinagre
Pimentón
Copa de Vino de Jerez 


Modo de preparación.-

Se fríen los lomos de bacalao y se apartan. Tras trocear la cebolla y los ajos, se sofríen junto al laurel, el Jerez, el vinagre y se añade el pimentón para darle color. 

Seguidamente, se agrega el bacalao al sofrito, se aparta del fuego y se deja enfríar. 

Receta: Bacalao Esperanza

BACALAO ESPERANZA

Ingredientes (4 comensales)
Zanahorias
Pimientos Verdes 
Cebollas
Ajos
Calabacines
Aceite de oliva
Escamas de pescado



Modo de preparación.- 

Se prepara un fumé de pescado con las raspas de pescado, una zanahoria, una cebolla y un par de pimientos verdes. 

Aparte, en un perol, dorar una pizca de cebolla, finamente picada, y 3 dientes de ajo. A continuación, añadir el calabacín picado a cuadritos regulares. Cuando estén tiernos, se le añade un poco de harina y el fumé de pescado.

Se cubre el bacalao con la salsa y se mete en el horno durante 10 minutos.

Receta: Ensalada de Arroz con Bacalao

ENSALADA DE ARROZ CON BACALAO

Ingredientes (4 comensales):

400 gr. de arroz
400 gr. de bacalao
Cebolleta fresca
Aceite
Vinagre
Sal  

Modo de elaboración: 
Se cuece el arroz, se escurre bien y se aparta. 
El arroz se cuece, se escurre bien y se aparta. 
El arroz se sirve y se prepara en una fuente. Se le añade el bacalao muy desmenuzado y la cebollete muy bien picada. 
Una vez añadido, se adereza con aceite, vinagre y sal, según el gusto. 
Se puede adornar con peregil picado. 

Receta: Bacalao a la Marinera

BACALAO A LA MARINERA:

 

Ingredientes (4 personas):

1/2 cebolla

1/2 cabeza de ajo

1 pimiento verde

1/4 de litro de aceite de oliva

Salsa de tomate

Laurel

1/2 copa de vino de Jerea

1/2 copa de brandy

1 lomo de bacalao desalado 

Marisco para adornar

Modo de elaboración: 

Se cortan las cebollas, ajos y pimientos muy finos. Se refríen en una cazuela de barro.  

Cuando estén dorados, se le añade el lomo de bacalao. Trasncurridos 5 minutos, se vierten el Jerez y el brandy. A continuación, se le añade la salsa de tomate para darle color y se introduce un poco en el horno adornado con almejas u otros mariscos.

Receta: Bacalao a la Bilbaína

BACALAO A LA BILBAÍNA

Ingredientes (1 comensal):

2 dientes de ajo

1 trozo de guindilla riojana

Aceite de oliva

Pimiento del piquillo

1 cuchara sopera de vinagre de vino

1 lomo de bacalao desalado.

Modo de preparación: 

En una sartén se fríen los ajos cortados en láminas junto con las tiras del pimiento de piquillo y con la guindilla riojana troceada. 

Cuando estén bien dorados se les añade el vinagre. Con este jugo se cubre el lomo de bacalao, previamente hecho en la plancha.

Nuestro Menú Expo´92

Parece que fue ayer, pero no, ¡¡ya han pasado 20 años desde la celebración en nuestra ciudad de la Exposición Universal de 1992!!

Este evento supuso un antes y un después para la ciudad de Sevilla y los sevillanos, en todos los sentidos. Y desde Grupo El Bacalao, queremos conmemorar este aniversario ofreciendo a nuestros clientes un  menú especial: el menú Expo´92.

¿Te lo vas a perder?

Receta: Bacalao al Horno

BACALAO AL HORNO 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

800 gr. de bacalao desalado
Aceite de Oliva
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 tomates
3 dientes de ajo
1 patata
Laurel
Pimienta Molida
1 copa de vino de Jerez


Modo de preparación:

Se cortan las patatas en rodajas y se fríen. La cebolla, los pimientos y tomates se trocean en forma juliana. 

En una cazuela de barro se colocan las patatas, cubriendo todo el fondo y seguidamente el bacalao, cubriéndolo todo con la verdura ya preparada y el laurel. 

Se riega con el aceite, el Jerez y una pizca de pimienta. Todo en crudo, se mantiene en el horno por espacio de 20 minutos, quedando listo para servir. 

 

Reapertura de El Bacalao C/Tarifa,14

Queremos seguir compartiendo con nuestros clientes y amigos nuestras novedades y eventos. 

Y hoy os invitamos a que os paséis por nuestro Bacalao Restaurante & Tapas C/ Tarifa,14. Lo inauguramos oficialmente como bar perfecto para café y copas, desayunos y cócteles.

Este espacio nos ofrece la posibilidad de realizar una parada estratégica en cualquier momento del día: degustar un buen desayuno; la copa y el aperitivo del mediodía; café y tartas e incluso pasarnos por la noche para tomar una copa. Destaca su decoración diferente, moderna, con aires neobarrocos y un ambiente íntimo y agradable. Todo esto, como siempre, acompañado de la mejor calidad y un excelente equipo puesto al servicio del cliente. 

 

Si queréis descubrir de la mejor de las maneras este nuevo local, os esperamos a partir de las 15,30 horas en C/Tarifa,14. 

 

Las fotos de la reapertura

El pasado viernes os informamos sobre la reapertura de nuestro nuevo local de La Buhaira. Un estupendo día de sol para disfrutar con los invitados de la nueva carta de tapas y la renovada imagen del local. 

Os dejo algunas fotitos del evento...¡¡TODO UN ÉXITO!!

 

 

Gracias a todos los que nos acompañásteis

Reapertura de El Bacalao Buhaira

¡¡Hoy es un día especial!!

Tras meses de remodelaciones, cambios en la imagen y renovación general del Grupo El Bacalao, nos disponemos a inaugurar de manera oficial nuestro Restaurante & Tapas de la Buhaira. 

Este local, está situado en plena zona comercial y empresarial de Sevilla, en el barrio de Nervión, un hervidero de actividad y con conexiones a las Estaciones de Santa Justa y al aeropuerto. 

Nuestro "Restaurante & Tapas" ofrece un espacio acogedor donde reunirse tras el trabajo, reuniones o hacer gestiones por la zona. Y es también el espacio ideal desde el que comenzar el fin de semana de la mejor de las maneras gracias a su extensa y sabrosa carta de tapas; en las que las elaboraciones a base de bacalao, ofrecen su vertiente más imaginativa junto con carnes, frituras, revueltos, pescados... Cuenta con una terraza con veladores, siempre concurridos, perfectos para disfrutar del clima y la noche sevillana, con buen ambiente y un servicio excelente. 

 

Os esperamos en El Bacalao Restaurante & Tapas de la Avenida de la Buhaira,17 desde las 15,30 horas. 

¡¡Os aseguramos tapas de calidad y buen ambiente!!

Presentando nuestro producto

Bacalao Fresco

El bacalao tiene su origen en los fríos mares del norte. Normalmente se localiza en el área norte del océano Atlántico, en las zonas del golfo de Vizcaya hasta el Canal de la Mancha, y también en el mar del Norte y en el Báltico.

Tradicionalmente su uso se reducía a la producción de salazón, por su facilidad para conservarse en perfecto estado. Además, se trataba de un alimento muy asequible que se complementaba con su gran calidad nutritiva y su pequeño aporte de calorías. Se ha considerado ya desde la antigüedad como un alimento completo, económico y muy versátil.

Salazón de Bacalao

Estos atributos, unidos a la tradición católica, lo convirtieron además en el producto estrella de la Cuaresma y de la Semana Santa, tradición que ha llegado hasta nuestros días.

Las características nutritivas del bacalao lo convierten en uno de los pescados blancos más sabrosos y completos que existen. Su cantidad de calorías es muy baja y además tiene muy poca grasa. Es una gran fuente de proteínas y minerales.

El próximo viernes, estrenaremos nuestro recetario con la primera receta de bacalao. 

¡¡Te esperamos aquí!!

Nuestro producto: El Bacalao

Como nuestro propio nombre indica, nuestro producto estrella y la reseña de la casa es el bacalao. Por esta razón, y para que conozcáis lo mucho que nos puede ofrecer este producto, queremos publicar todos los viernes una receta que tenga al bacalao como protagonista.  

Y no sólo eso, queremos que las probéis en casa y que nos comentéis qué os ha parecido el resultado, qué mejoraríais y que incluso, nos hagáis llegar las fotos de vuestros platos. 

Así el blog se convertirá los viernes en un recetario muy especial y participativo. 

¿Te apuntas?

El Bacalao y Saborea España

Saborea España es una Asociación que nace en el año 2009 con el objetivo de  transformar los productos gastronómicos aportándoles un valor diferente hasta convertirlos en experiencias turísticas únicas, de gran valor y especializadas.

Logo de Saborea España

En concreto, en nuestra ciudad contamos con la plataforma Saborea Sevilla. El Grupo El Bacalao pertenece a esta red aportando sus cinco restaurantes y dos tiendas especializadas en productos gourmet.

Logo de Saborea Sevilla 

Para celebrar la entrada de Grupo El Bacalao en esta importante asociación, acudimos al evento en el que hubo una entrega de diplomas a todos los empresarios adscritos a esta interesante iniciativa, que actualmente, son unos 40.

Los participantes con sus diplomas