Receta: Bacalao Santa Catalina

BACALAO SANTA CATALINA.- 

INGREDIENTES.- (8 personas)

800 gr. de bacalao
150 gr. de atún desmigado
200 gr. de gambas
1 cebolla mediana
1 vasito de tomate Ketchup
1/4 de kilo de nata líquida
Aceite de oliva
Salsa Bechamel


Modo de preparación.- 

En una cazuela se refríe la cebolla. 

Cuando está dorada se le añaden las gambas y el atún desmigado. Se deja cocer durante unos 10 minutos. 

A continuación se le añaden la nata, el tomate y la bechamel y se deja cocer otros 10 minutos. 

Con esta salsa que hemos hecho, se cubre el bacalao previamente rebozado. 

Receta: Bacalao Victoria Eugenia

BACALAO VICTORIA EUGENIA

Ingredientes.- (4 personas)

800 gr. de bacalaoo
300 gr. de calabacines
1 cebolla 
Salsa de tomate

Modo de preparación.-

En una cazuela se prepara bacalao al Pil-Pil. 

En otra cazuela, se pone la cebolla finamente picada y se rehoga con un poco de aceite de oliva. 

A continuación se agregan los calabacines pelados y cortados en cuadritos regulares y un vasito de salsa de tomate. Se deja cocer durante 15 minutos. 

Esta salsa se añade a la cazuela en la que previamente habíamos preparado el Pil-Pil y se monta todo hasta que los ingredientes formen una pasta homogénea.

Receta: Bacalao en Escabeche

BACALAO EN ESCABECHE

Ingredientes.- (4 personas)

800 gr. de lomo de bacalao desalado
1 cebolla
1 cabeza de ajo
Laurel
Vinagre
Pimentón
Copa de Vino de Jerez 


Modo de preparación.-

Se fríen los lomos de bacalao y se apartan. Tras trocear la cebolla y los ajos, se sofríen junto al laurel, el Jerez, el vinagre y se añade el pimentón para darle color. 

Seguidamente, se agrega el bacalao al sofrito, se aparta del fuego y se deja enfríar. 

Receta: Bacalao Esperanza

BACALAO ESPERANZA

Ingredientes (4 comensales)
Zanahorias
Pimientos Verdes 
Cebollas
Ajos
Calabacines
Aceite de oliva
Escamas de pescado



Modo de preparación.- 

Se prepara un fumé de pescado con las raspas de pescado, una zanahoria, una cebolla y un par de pimientos verdes. 

Aparte, en un perol, dorar una pizca de cebolla, finamente picada, y 3 dientes de ajo. A continuación, añadir el calabacín picado a cuadritos regulares. Cuando estén tiernos, se le añade un poco de harina y el fumé de pescado.

Se cubre el bacalao con la salsa y se mete en el horno durante 10 minutos.

Receta: Ensalada de Arroz con Bacalao

ENSALADA DE ARROZ CON BACALAO

Ingredientes (4 comensales):

400 gr. de arroz
400 gr. de bacalao
Cebolleta fresca
Aceite
Vinagre
Sal  

Modo de elaboración: 
Se cuece el arroz, se escurre bien y se aparta. 
El arroz se cuece, se escurre bien y se aparta. 
El arroz se sirve y se prepara en una fuente. Se le añade el bacalao muy desmenuzado y la cebollete muy bien picada. 
Una vez añadido, se adereza con aceite, vinagre y sal, según el gusto. 
Se puede adornar con peregil picado.