Receta: Albóndigas de Bacalao

ALBÓNDIGAS DE BACALAO.- 

Ingredientes.- 

600 gr. de bacalao desmenuzado y desalado
1 cebolla
5 dientes de ajo
Perejil
6 huevos 
Pan rallado
Pimienta
Vino de Jerez


Modo de preparación.- 

Se trocean el ajo, la cebolla y el perejil muy picados. 

Se agrega el bacalao muy desmenuzado, junto con los huevos batidos y el pan rallado, hasta que formen una masa compacta. 

Con esa masa, hacemos las bolas y se fríen. Se pueden presentar acompañados de una salsa al gusto.  

Receta: Bacalao al Chef

BACALAO AL CHEF.- 

Ingredientes.- 

800 gr. de bacalao
2 cebollas medianas
4 pimientos verdes
4 tomates colorados
1 hoja de laurel
Champiñones
Crema de nata
Vino blanco
Coñac


Modo de preparación.- 

Preparar las verduras, cortadas en juliana y rehogar. 

Cuando estén bien rehogadas, se les añade un chorrito de vino blanco y uno de coñac. Se deja cocer durante 30 minutos, añadiendo agua si fuera preciso. 

En una cazuela se coloca un fondo de crema de nata, dejando parte de la crema para después. Sobre este fondo, se colocan las verduras que habíamos cocinado previamente. 

Sobre esta, se colocan los trozos de bacalao, se cubren con el resto de verduras, la crema de nata que habíamos reservado y los champiñones. 

Para finalizar, lo introducimos en el horno unos 15 minutos. 

Receta: Revuelto de Bacalao

REVUELTO DE BACALAO.- 

Ingredientes.- (4 personas)

400 gr. de bacalao desalado
4 patatas
8 huevos
Aceite de oliva


Modo de preparación.-

Se cortan las patatas en forma de "pajas", se fríen y, tras sacarlas del aceite, se vierte el bacalao muy desmenuzado, dejándolos al fuego durante 5 minutos.

Seguidamente se añaden los huevos y se remueve según el gusto. 

Al servir se adorna con perejil picado. 

Receta: Bacalao Frito

BACALAO FRITO.- 

Ingredientes.- (4 personas)

800 gr. de lomo de bacalao desalado
Harina
Aceite de oliva


Modo de preparación.- 

Se escurre bien de agua el bacalao, se corta en taquitos y se enharina. 

Seguidamente se fríe en aceite a fuego vivo, hasta conseguir un dorado en su punto.